Тальолини с бял трюфел

Прясна яйчна тальолини, овкусена с препечено масло и увенчана с настърган бял трюфел от Алба.

Начин на приготвяне

1. 1Загрейте голяма тенджера добре подсолена вода до кипване и сварете тальолинито al dente.
2. 2Междувременно разтопете маслото в широк тиган на слаб огън, докато стане златисто и ароматно.
3. 3Отцедете пастата, като запазите чаша от водата, и я разбъркайте в препеченото масло с малко вода от пастата.
4. 4Добавете пармиджано и разбъркайте енергично извън котлона, докато се получи копринен сос.
5. 5Сервирайте веднага и настържете щедро бял трюфел на масата.