Ризото с черен трюфел

Кремообразно ризото от карнароли, завършено с щедро настърган черен зимен трюфел.

Начин на приготвяне

1. 1Разтопете половината масло в тежка тенджера и задушете лука до омекване.
2. 2Добавете ориза и запържете за 2 минути, докато краищата станат стъклени.
3. 3Залейте с бялото вино и разбърквайте, докато се абсорбира.
4. 4Добавяйте топлия бульон на черпак, като разбърквате непрекъснато, около 18 минути, докато оризът стане кремообразен, но al dente.
5. 5Извън котлона разбъркайте останалото масло и пармиджано до гланцов ефект.
6. 6Сервирайте веднага и настържете щедро свеж черен трюфел върху всяка порция.